Micropanificio Artigianale

Pane
libero

Lievitazione naturale, farine selezionate, tempo rispettato. Ogni pagnotta è un atto di libertà.

Scopri la nostra storia
48h
lievitazione naturale
Manifesto
Il pane non è solo nutrimento.
È un atto di cura, di tempo,
di libertà dal superfluo.

Nessun additivo. Nessuna fretta.
Solo farina, acqua, sale
e un lievito vivo che aspetta.
01
Lievito madre
Il nostro lievito naturale ha anni di storia. Niente lievito di birra, niente scorciatoie — solo fermentazione lenta e autentica.
02
Farine vive
Selezioniamo grani antichi e farine macinate a pietra da mulini italiani. Sapore, nutrizione e rispetto per la materia prima.
03
Piccola scala
Produciamo poco, produciamo bene. Un micropanificio dove ogni pagnotta è seguita dalla prima all'ultima ora di cottura.
Come lavoriamo

Dal grano
alla crosta

Un processo lento e consapevole, senza compromessi sul tempo.

— 01
Il rinfresco
Il lievito madre viene nutrito ogni giorno. È vivo, cambia con le stagioni, richiede attenzione costante.
— 02
L'impasto
Farina, acqua e lievito si incontrano. L'idratazione, la temperatura, il ritmo delle pieghe: ogni scelta conta.
— 03
Il riposo
Lunga fermentazione a freddo, fino a 48 ore. La pazienza trasforma l'impasto: alveolatura aperta, digeribilità, profumo.
— 04
La cottura
Forno a temperatura alta, vapore nei primi minuti. La crosta si forma, l'interno si asciuga. Il pane nasce.
Galleria

Le nostre
pagnotte

Crosta, alveolatura, profumo: il risultato di 48 ore di attesa.

© 2026 PaneLIBERO — Micropanificio Artigianale

Fatto con tempo e pazienza